Commentaire de dégustation

MILLÉSIME 2008
Vin dégusté le 2 décembre 2009 à 10°C

COULEUR
Doté d'un très belle robe de couleur jaune paille, ce Pinot Gris affiche un disque épais et des reflets déjà dorés.
NEZ
Le nez est encore réservé, mais laisse transparaître des notes de fruits jaunes et de sous-bois. À l'aération, les notes fermentaires se dissipent pour faire place à un panier de mirabelles, de poivre blanc et de mousserons frais.
BOUCHE
En bouche, l'attaque présente une belle étoffe, un gras sec conséquent et une légère sensation de douceur. Il regagne ensuite en équilibre grâce à une très bonne fraîcheur. En finale, le vin est sec, riche et concentré. Ses arômes sont longs et corsés.
PAI 6 caudalies

MON AVIS
Ce Pinot Gris mérite un peu de cave pour épanouir sa gamme aromatique. Si l'on peut, à cet âge, apprécier toute sa chair et son corps « athlétique », je lui accorderais volontiers 1 à 2 ans de cave.
Côté cuisine, il pourra jouer dans la cour des grands vins de gastronomie, grâce à ses épaules larges et à son relief épicé.
Jeune, il pourra mettre en valeur des sauces à base de crustacés.
Plus tard, son esprit automnal se développera et réservera de bonnes alliances avec quelques jolis champignons.

ACCORDS METS/VINS
• Terrine de lapin de garenne aux pleurotes
• Pigeonneaux rôtis, étuvée de choux et jus truffé
• Joues de lotte, sauce à l'armoricaine 

Servir carafé à 12° C.