Commentaire de dégustation

MILLÉSIME 2008
Vin dégusté le 2 décembre 2009 à 8°C

COULEUR
Le vin présente une robe au ton jaune pâle, ornée de reflets verts très brillants.
NEZ
Le nez est net, aromatique et très printanier. Il s'ouvre sur un bouquet de fleurs blanches et de raisin frais. À l'aération, les notes « muscatées » du cépage sont délicatement suggérées. Le nez se montre aérien et frais; il laisse deviner un Muscat qui préfère la subtilité à la force.
BOUCHE
En bouche, le vin est parfaitement sec, léger et frais. L'attaque est vive et énergique autour de notes de raisins croquants et d'agrumes. Le support acidulé est présent tout au long de la dégustation où des notes de roses fraîches s'imposent. La finale, légère et subtile, est dotée d'une bonne persistance.
PAI 6 à 7 caudalies

MON AVIS
Ce Muscat est subtil. Il échappe au caractère parfois « trop envahissant»
du cépage. Y aurait-il une proportion de Muscat ottonel dans celui-ci ?
À table, je le servirais en saison printanière, lors des premiers beaux jours avec les premiers légumes du jardin et bien entendu les premières asperges. Pensez à de belles terrines de légumes aux herbes et aux agrumes, à des gelées orientales ou à la cuisine asiatique.

ACCORDS METS/VINS
•  King crabe en gelée d'eau de tomate verte, asperges et curry
•  Terrine de fromage de chèvre frais, échalotes confites à la lavande
•  Bouchées froides de canard au kumquat, coriandre et menthe fraîche 

Servez-le à 8° C. À boire dans les 4 ans.