Commentaire de dégustation

par Manuel Peyrondet - Meilleur sommelier de France 2008 Millésime Découvrez le millésime 2008 Découvrez le millésime 2010

MILLÉSIME 2008
Vin dégusté le 2 décembre 2009 à 8°C

COULEUR
Le vin présente une robe jaune pâle, ornée de reflets argent.
Limpide et très brillante, la robe de ce Sylvaner suggère la fraîcheur.
NEZ
Avant aération, le vin se livre sur un registre printanier, où se mêlent de fines notes citronnées à des fragrances de poires juteuses et de végétal noble. L'aération intensifie la fraîcheur du vin. Des notes de menthol et d'angélique se mêlent à un cocktail d'agrumes et de zestes, à travers lesquels on devine l'amertume caractéristique du cépage Sylvaner.
BOUCHE
Le vin se montre léger en structure et frais. Il évolue au gré d'une acidité fine et désaltérante, qui tient le vin en bouche sur des arômes floraux. Fraîche et évanescente, la finale se caractérise par une légère amertume qui apporte du relief à la dégustation.
PAI 2-3 caudalies

MON AVIS
Voici une très belle lecture du cépage Sylvaner, qui s'exprime aujourd'hui dans un registre frais et printanier. Ce vin parfaitement sec, léger et digeste jouit d'un équilibre déjà atteint. Une cuisine autour d'herbes fraîches et d'agrumes le mettra en valeur, dans un contexte décontracté.

ACCORDS METS/VINS
• Makis de langoustines mi cuites, jus à la citronnelle
• Rouleaux de printemps à la menthe fraîche
• Waterzoi de poisson, jus à la bière blanche

Servir à 8°C, à boire dans les 3 ans.
N'hésitez pas à le passer en carafe pour développer ses arômes.