Commentaire de dégustation

MILLÉSIME 2008
Vin dégusté le 2 décembre 2009 à 8°C

COULEUR
Le vin présente une robe encore jeune, jaune pâle aux reflets verts.
NEZ
Le nez, légèrement réduit, mérite un peu d'air pour s'épanouir. Il s'ouvre sur des notes de pomme reinette pochée et de beurre frais, aux côtés de notes fermentaires liées à un excès de jeunesse. À l'aération, le vin gagne en précision et en pureté. Le minéral s'invite aux côtés de touches florales qui apportent de l'élégance à l'ensemble.
BOUCHE
Le vin, léger en structure, se montre assez souple. Il affiche un gras sec intéressant qui n'est pas sans rappeler un Chardonnay du nord de la Bourgogne. Le milieu de bouche est vif, sapide et fait saliver. Des notes pomme verte et agrumes s'y donnent la réplique ; la finale est ciselée et légère.

MON AVIS
Ici, ce Pinot Blanc d'Alsace est un partenaire de choix pour faire découvrir les vins de cette région. Moins austère qu'un Sylvaner ou un Riesling, il allie la fraîcheur de ces cépages avec plus de gras en bouche, qui lui donne tant de charme et le rapproche un peu du Chardonnay. Ce Pinot Blanc s'épanouira dans l'année. Donnez-lui 6 mois, et offrez-lui un contexte décontracté.

ACCORDS METS/VINS
Ce Pinot Blanc aimera des mets simples, sans artifice épicé. Pensez à mettre en valeur ses fines notes lactées avec des produits laitiers.
•  Saumon soufflé, beurre blanc aux algues
•  Fine tarte feuilletée aux pleurotes
•  Carpaccio de veau et vieux parmesan

Servir à 9°C et aérez-le en carafe.